सर्दियों में खानपान में ऐसे अनाज शामिल करना अच्छा विकल्प हो सकता है, जिनसे शरीर को फाइबर, प्रोटीन और जरूरी खनिज मिलें। बाजरा ऐसा ही एक पारंपरिक अनाज है। इससे रोटी, खिचड़ी और लड्डू जैसे कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसमें प्रोटीन, डाइटरी फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम और जिंक जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं।
खाद्य एवं पोषण संबंधी सरकारी जानकारी के अनुसार, 100 ग्राम बाजरे में लगभग 10.9 ग्राम प्रोटीन और 11.5 ग्राम आहार फाइबर होता है। इसमें आयरन और मैग्नीशियम भी मौजूद हैं। यही पोषक तत्व इसे संतुलित आहार का उपयोगी हिस्सा बनाते हैं।
न्यूट्रीशनिस्ट श्वेता पांचाल ने भी अपने सोशल मीडिया पोस्ट में सर्दियों के दौरान बाजरे को भोजन में शामिल करने के कुछ संभावित फायदों का जिक्र किया है। हालांकि, इसके स्वास्थ्य लाभ व्यक्ति की कुल डाइट, मात्रा और स्वास्थ्य स्थिति पर निर्भर करते हैं।
1. पाचन के लिए उपयोगी हो सकता है बाजरा
बाजरे में मौजूद फाइबर आंतों की सामान्य गतिविधि और मल त्याग को बेहतर बनाए रखने में मदद कर सकता है। पर्याप्त फाइबर लेने से कब्ज की समस्या से बचाव में भी सहायता मिल सकती है। हालांकि, फाइबर की मात्रा अचानक बढ़ाने पर कुछ लोगों को गैस या पेट फूलने की परेशानी हो सकती है। इसलिए इसे धीरे-धीरे डाइट में शामिल करना बेहतर है।
2. शरीर को देता है जरूरी पोषक तत्व
बाजरा प्रोटीन, आयरन और मैग्नीशियम का स्रोत है। ये पोषक तत्व शरीर के सामान्य कामकाज, मांसपेशियों और ऊर्जा चयापचय के लिए जरूरी हैं। आयरन हीमोग्लोबिन बनाने में भूमिका निभाता है, लेकिन केवल बाजरा खाने से खून की कमी दूर होने की गारंटी नहीं है। एनीमिया होने पर डॉक्टर की सलाह और जरूरी जांच महत्वपूर्ण हैं।
3. लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद
फाइबर वाले खाद्य पदार्थ भोजन के बाद तृप्ति का एहसास बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। बाजरे की रोटी या खिचड़ी को दाल, सब्जी और दही जैसे खाद्य पदार्थों के साथ खाने से संतुलित भोजन तैयार किया जा सकता है। वजन नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए भी यह उपयोगी विकल्प हो सकता है, बशर्ते कुल कैलोरी और भोजन की मात्रा का ध्यान रखा जाए।
4. ब्लड शुगर प्रबंधन में हो सकता है सहायक
बाजरे में फाइबर होता है और कुछ शोधों में मिलेट्स को भोजन में शामिल करने से भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर पर संभावित सकारात्मक प्रभाव देखे गए हैं। हालांकि, इसका असर अनाज की किस्म, पकाने के तरीके, मात्रा और व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति पर निर्भर करता है। डायबिटीज के मरीज इसे दवा या डॉक्टर की सलाह का विकल्प न मानें।
5. हड्डियों और मांसपेशियों के लिए मैग्नीशियम
बाजरे में मैग्नीशियम और फॉस्फोरस जैसे खनिज पाए जाते हैं। मैग्नीशियम मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में भूमिका निभाता है। इसलिए संतुलित भोजन में बाजरे को शामिल करने से इन पोषक तत्वों की प्राप्ति में योगदान मिल सकता है।
6. इम्यूनिटी के सामान्य कामकाज में पोषण का योगदान
बाजरे में जिंक और आयरन जैसे खनिज मौजूद होते हैं। ये शरीर की सामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए जरूरी हैं। लेकिन बाजरा खाने से संक्रमण से बचाव की गारंटी नहीं मिलती। इम्यूनिटी के लिए विविध और संतुलित भोजन, पर्याप्त नींद तथा नियमित शारीरिक गतिविधि भी जरूरी हैं।
7. गेहूं के अलावा अनाज का एक विकल्प
जो लोग अपने भोजन में अनाज की विविधता बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए बाजरा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे गेहूं की रोटी के साथ बदल-बदलकर खाया जा सकता है। बाजरे की रोटी को सरसों के साग, दाल, मौसमी सब्जियों या दही के साथ परोसा जा सकता है।
क्या बाजरा थायरॉइड के मरीजों के लिए सही है?
बाजरे को थायरॉइड का इलाज या हार्मोन संतुलित करने वाला खाद्य पदार्थ बताना सही नहीं होगा। बाजरे और थायरॉइड के संबंध पर उपलब्ध शोध निर्णायक नहीं हैं। एक व्यवस्थित समीक्षा में सामान्य संतुलित आहार के हिस्से के रूप में बाजरा खाने से गण्डमाला होने का मजबूत प्रमाण नहीं मिला, लेकिन इस विषय पर और शोध की जरूरत बताई गई है। थायरॉइड की बीमारी से जूझ रहे लोगों को अपनी डाइट में बड़े बदलाव से पहले डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।
सर्दियों में बाजरा कैसे खाएं?
बाजरे को कई तरीकों से भोजन में शामिल किया जा सकता है। आप बाजरे की रोटी को साग या दाल के साथ खा सकते हैं। इसके अलावा बाजरे की खिचड़ी, दलिया और अन्य पारंपरिक व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। भोजन में पर्याप्त पानी, सब्जियां और अन्य अनाज शामिल रखना भी जरूरी है।
ध्यान रखें: बाजरा पौष्टिक अनाज है, लेकिन किसी एक खाद्य पदार्थ को सभी बीमारियों का इलाज नहीं माना जा सकता। संतुलित आहार और जरूरत के अनुसार विशेषज्ञ की सलाह ही बेहतर स्वास्थ्य का आधार है।
